1.鲜羊里脊一条洗净，擦去水份。
2.先切成条状。
3.再切成薄厚适度的片状。
4.放个大碗中(这是个元宝型大碗很深)。
5.准备的煨腌料(腌料中含盐)、孜然粉。
6.将肉片中倒入煨腌料粉、孜然粉、料酒、蚝油。
7.搅拌均匀。
8.再加入食用油、淀粉拌至均匀。
9.加入鸡精拌至均匀。
10.拌至均匀的羊肉片静置30分钟。
11.将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。
12.将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。
13.上下火220洪或230度，放入中层烤20分钟，中途要将羊肉串翻面(小心烫手)。
14.穿了19串，分两次烤制，羊肉串出炉香气四溢，肉质鲜嫩、香味浓郁。
